WORKL

＜仕事内容＞
蒲鉾やちくわなどの魚肉練り製品の原材料の調合と調合したすり身の成形・加熱工程を担当いただきます。
具体的には・・・
■魚肉すり身を専用のブレンダーで調味料などと混合
■調合されたすり身を成形機に投入
■加熱設備の温度管理
■作業後設備の清掃・殺菌　など
機械の操作・メンテナンスや力仕事がメインになります！

＜1日の仕事の流れ例＞
08:00　出勤 ⇒ 朝礼 ⇒ 製造指示確認
08:10　機械始業点検
08:45　材料投入開始
12:00　予定量製造終了
12:15　休憩
13:15　ライン清掃開始
15:30　手造り製品の製造補助等
17:00　退勤

＜未経験者歓迎！＞
仕事は工程やラインごとに分業されていますので、担当する工程をじっくり覚えていきます。
困ったときや分からないことがあったときには先輩スタッフにすぐ聞ける環境ですよ！
現在活躍中のスタッフの多くが未経験からのスタートです！
練り製品の製造は、非常に奥の深い世界です。その分、品質を安定させる難しさはありますが、逆にそこがやりがいに感じるお仕事ですよ！

【PR本文】
1.江戸時代から続く老舗企業！安定した経営基盤が魅力です。
2.未経験者歓迎！安心して長く働ける環境をご用意しています。
3.昇給・賞与あり！ひとり一人の頑張りはしっかり評価しています！
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【会社概要】
＜伝統製法と厳選食材で練り物の可能性を追求する老舗企業＞
創業150余年以上、江戸時代末期に創業した当社はかまぼこなどの水産加工食品を製造している会社です。
福岡・九州を代表する練り物メーカーとして地域経済の一翼を担うとともに、品質と技術力を磨き、業界の発展に寄与して参りました。現在は大川市に直営店、久留米市城島町に生産工場、県内百貨店に3店舗を有し、総勢約60名の従業員が勤務しています。

コロナ禍によって経済環境が悪化した中でも売上を着実に伸ばしています。弊社は堅実に経営することを心得としており、この数10年、ほぼ無借金で経営しています。
歴史や実績に甘んじることなく、社会から求められ続ける会社を目指したいと考えています。
数年前から旧態依然とした職場風土からの刷新と働きやすい職場環境づくりを進め、同時に、若年層を積極的に採用し、会社全体の若返りを進めています。数年前まで高くなかった採用後の定着率も、近年は大幅に向上しました。
「当社に入社してよかった」と思っていただけるよう、働きやすい職場づくりを続けています。
安心して腰を据えて働ける長く活躍できる環境をご用意してお待ちしております！

＜志岐蒲鉾のこだわり＞
造り手のこだわり①厳選素材
■新鮮な魚へのこだわり
玄界灘や日本海で獲れた『エソ』を市場から仕入れ、自社工場で一匹一匹手作業でさばき、すり身にして使用しております。
「エソ」という魚は、昔から「蒲鉾にしてうまい魚」と言われており、肉色が非常に白く、旨味の強い魚です。繊細な魚ですので、温度管理や鮮度を常に意識し、一番良い状態ですり身にしております。
新鮮な魚の風味・旨味は、志岐蒲鉾の味に欠かすことができない大切な特徴でございます。

■上級すり身へのこだわり
蒲鉾の材料となる魚は、頭や骨や内臓を取り除き、魚肉のみを使用します。魚肉の状態で、「裏ごし」を行い、細かい骨やうろこを丹念に取り除きます。その際、最初に出てきたものを「一番肉」、裏ごし機に残ったすり身を再度、裏ごししたものを「二番肉」と呼びます。
「一番肉」は、少量しか取れず、とても希少な部分。「一番肉」のすり身を使用することで、志岐蒲鉾の特徴であるプリッとした弾力、しなやかな歯触りを楽しんでいただけます。

■原材料へのこだわり
かまぼこの土台となるすり身だけではなく、エビやイカなどの魚介類を始め、野菜も厳選しております。産地などが変わるたび、何度も試作を繰り返し、吟味しております。
品質が良く、安心して食せる原料だからこそ、美味しい商品を造り出すことができます。

造り手のこだわり②伝統製法
■すり身の調合へのこだわり
すり身を練り上げる工程は、かまぼこ造りの要。「すり身は生き物」と言われほど、魚の状態やその日の気候によって顔色を変えます。職人たちは、魚の状態を目や手触りで確認し、タイミングを計らって、塩や卵白などを入れ、調合いたします。
美味しくツヤのある『すり身』に仕上げるのは職人技。少しでもタイミングを損ねると、美味しい商品はできません。
職人たちが技を磨き、次の世代へと引き継ぎ、志岐蒲鉾の味を引き継ぎます。

■手造りかまぼこへのこだわり
志岐蒲鉾の商品には職人の手でしか造りだせない商品が数多くございます。「付け包丁」という伝統的な道具を使い、蒲鉾に粘りやツヤを出しながら、丹念に一つ一つ仕上げてまいります。
志岐蒲鉾の『昆布巻』は、昆布を一枚一枚丁寧に切り出すところから始まります。昆布の上に薄くすり身を引き、丁寧に巻いていきます。簡単そうに見えますが、均等にすり身を引き、昆布とすり身が取れないように巻くのは職人の業。
手造りの商品にしか出せない風味や食感を大事にしています。

造り手のこだわり③安心安全
■ＨＡＣＣＰへの取り組み
志岐蒲鉾本店城島工場では、2017年1月にしゅうまい製造ラインにて、外部の審査機関よりＨＡＣＣＰ認証を受けました。
ＨＡＣＣＰとは、安全で衛生的な食品を製造するための管理方法であり、国際的に認められている手法です。加熱の温度管理はもちろん、各ラインに金属探知機の設置を行い、記録管理を実施しております。

■高卒以上
■45歳未満（長期勤続によるキャリア形成のため）
■食品工場で勤務した経験がある方や設備オペレーションの経験がある方を歓迎します。（必須ではありません。）
■未経験者歓迎
■ブランクOK
■第二新卒歓迎
■主婦・主夫歓迎
■U・Iターン歓迎
■長期歓迎
■学歴不問