WORKL

「うしごろ」の調理スタッフとして、特別なひとときを提供するお仕事です。
お客様に最高の体験をしていただくため、
ホスピタリティを最優先にした調理業務をお任せします。

業務内容は多岐にわたりますが、
すべてはお客様の笑顔を引き出すために行動します。
入社後はしっかりとした研修を通して、
一流の調理スキルと肉に関する専門知識を学べる環境です。

■具体的な業務内容
・仕込み作業全般な工程です。
営業前の準備として、
野菜や肉の下処理、タレやスープの仕込みを行います。
味の均一性と衛⽣管理を重視し、店舗の味を守る大切

・肉のカット・部位ごとの仕分け
ブロック肉を部位ごとにカットし、使用用途に応じて整形します。
高級焼肉店として、美しさと食感を追求した正確なカット技術が求められます。

・盛り付け・提供準備
料理は味だけでなく「見た目」も重要。指定された盛り付けルールに従い、
細部までこだわった仕上がりを意識します。
器の選定も重要な要素です。

・焼きポジションでの火入れ対応
スキルに応じて、焼きのポジションも担当します。
肉質やカットに合わせた最適な火加減で調理し、
提供タイミングをホールと連携して調整します。

・キッチン内の衛⽣・安全管理
清潔な調理環境を保つため、器具や作業台の洗浄・消毒を随時行います。
食品衛⽣法に基づいた管理を徹底し、お客様の安全を守ります。

・在庫・食材管理
肉や野菜、調味料などの在庫を常に把握し、ロスを最小限に抑えた発注を行います。
賞味期限・保存方法など、品質維持にも細心の注意を払います。

・食材ロスの抑制とコスト意識
切れ端の活用や使いまわし禁止の徹底など、無駄を出さない調理も重要なスキルです。
調理工程の改善提案も積極的に歓迎されます。

・調理機器の操作とメンテナンス
真空機、スライサー、温度管理機器などの専門設備を使用。
⽇々の点検や簡易メンテナンスもキッチンスタッフの役割です。

・新人スタッフの育成補助
経験に応じて、新しく入社したスタッフの育成も担当します。
調理技術はもちろん、店舗オペレーションの基礎も丁寧に指導します。

・メニュー開発の補助
新メニューの試作や、季節限定メニューのアイデア出しにも参加可能。
現場で得た気づきを商品に反映できるやりがいのある仕事です。

・ホールとの連携によるサービス向上や提供タイミングや料理の状態確認など、ホールとの連携は必須です。
お客様の満足度を高めるため、厨房からのサポートも積極的に行います。

【当社について】
うしごろグループは、7年連続ミシュランの星を獲得したブランドです。
未経験の方でも丁寧に育成いたしますので、安心してご応募ください。
本気で成長したい方、料理を極めたい方を歓迎しています！"

・未経験者歓迎
・経験者優遇

・料理を学びたい方、成長意欲のある方
・チームワークを大切にできる方
・飲食を長くキャリアにしたい方