WORKL

当ホテル内レストラン「Singular（シングラー）」にて、ファーストコミまたはセカンドコミとして、調理全般およびキッチン運営に関わる幅広い業務をご担当いただきます。

◆洋食調理の仕込み・加熱・盛り付け
メインとなるのは、ウェルビーイングをテーマとしたフランス料理をベースに、和のエッセンスを取り入れた「Singular」独自のコース料理の調理業務です。
朝食・ランチ・ディナーの各時間帯における、各種料理の下準備（仕込み）から、火入れ・味付け・盛り付けまで、全体の工程を分担しながら行っていただきます。
厳選された京都産を中心とした四季の食材を用い、素材の持ち味を最大限に引き出すため、繊細な調理技術が求められる一方で、新しい表現や創意工夫にも積極的に関わることが可能です。

◆食材の在庫・衛生・品質管理
仕入れた食材の検品、保管、ロス管理、在庫状況のチェックなど、品質の維持とコストのバランスを見極めながら、日々のオペレーションを支えていただきます。
また、HACCPを基本とした厨房内の衛生・安全管理体制を遵守し、常にクリーンで効率的な環境づくりにも取り組んでいただきます。

◆厨房清掃、衛生維持、調理補助全般
調理だけでなく、厨房全体の清掃や衛生状態の維持、他のポジションとの連携をスムーズに保つための補助業務も重要な役割です。
「Singular」では厨房の美観と清潔さも“レストランの一部”と捉えており、日々のクリンリネスや整理整頓への意識が、高いホスピタリティにつながると考えています。

◆チーム内の円滑なコミュニケーションと協働
ファーストコミ／セカンドコミは、他の調理スタッフやシェフ、ホールスタッフとの連携が不可欠です。
注文の状況やタイミングを見ながら動きを調整したり、周囲と声を掛け合いながら業務を進めていくなど、チームワークを重視した姿勢が求められます。
また、業務改善や新しい提案なども歓迎される風土のため、職種や経験年数に関わらず、主体的な姿勢を評価する環境があります。

◆ホテルならではの繊細な演出や演出補助
「ギャリア・二条城 京都」では、料理は単なる“食事”ではなく、お客様の旅の記憶に残る体験の一部であると考えています。
一皿ごとの温度、香り、ビジュアル、提供タイミングにまでこだわり、お客様の五感を刺激する演出を実現しています。
そのため、調理スタッフであっても、料理演出の一部としてフロアとの連携や提供シーンへの理解が求められます。
まさに、“料理人”という枠にとらわれず、お客様へのおもてなしの一端を担う演出者としての視点が求められる現場です。

・調理経験をお持ちの方（ホテル未経験者も歓迎）
・お客様に感動を届けたいという熱意のある方
・組織の一員としてチームと協働できる方
・新しい食の表現やスタイルに柔軟に挑戦できる方
・一流のホテルサービスに触れながら、自らも成長したい方