【和食業態】
＜仕事内容＞
◎豊洲市場から毎朝届く新鮮な魚を使った、和食全般の調理を担当します。
◎魚の下処理・三枚おろし・切り付け
◎刺身・焼き物・煮付け・揚げ物などの調理
◎出汁の取り方、火入れ、味付けなど和食基礎技術の習得
◎季節食材を使った一品料理の考案
◎仕込み・食材管理・衛生管理
◎カウンターでの簡単な接客やライブ調理
魚金の“豪快かつ丁寧”な海鮮料理を、基礎から実践で身につけられる環境です。
【洋食業態】
＜仕事内容＞
◎前菜・サラダ・グリル料理・パスタ・フリット等の調理
◎魚介を使ったアクアパッツァ、カルパッチョ、ブイヤベースなどの洋風海鮮メニュー
◎オーブン・グリルなどを使った火入れ技術
◎盛り付けやソースの組み立て、メニューアイデア出し
◎食材管理・在庫管理
自家製クラフトビールとのペアリング提案も可能
和食とは違うアプローチで“魚を扱う技術”が磨けるのが特徴です。
【寿司業態】
＜仕事内容＞
鮨業態では、職人としての基礎と繊細な技術を段階的に学びます。
◎ネタの仕込み・魚のさばき・下処理
◎シャリの準備・温度管理・酢合わせ
◎握り、軍艦、巻物、焼き物・小鉢などのつまみ
◎カウンターでの接客、提供、所作
◎季節ネタの扱い、鮨の構成づくり、コース企画
◎鮨店ならではの衛生管理・温度管理
スキルに応じて、仕込み担当→つまみ→握り担当とステップアップできます。
業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPT N1相当）
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 勤務時間 | 始業・終業時間：09:00～23:00 ※シフト制 ※休憩あり ※勤務時間は店舗により異なります |
| 休日・休暇 | 週休2日制 月休8日以上 年次有給休暇 夏季休暇 年末年始休暇 |
| 待遇・福利厚生 | 通勤手当：交通費全額支給 雇用保険 労災保険 健康保険 厚生年金 定期健康診断 |
| 採用までの流れ | 24時間WEB応募可能！ こちらの求人は、クックビズの支援サービスを通じて選考を行います。 ＜応募後の流れ＞ 応募 ↓ 応募後すぐ採用事務局よりメールにてご連絡いたします。 そちらのメールに沿ってご対応をお願いいたします。 ↓ 書類選考 ↓ 面接（書類選考通過の場合） └ご希望の方には、企業理解を深める面接対策や面接のコツなど、サポートをおこないます（無料） ↓ 合否を採用事務局よりご連絡いたします。 |
| 給与 |
月給300000円~320000円
賞与：年2回 ・昇給：年1回 |
| 採用担当者からのひとこと | 24時間WEB応募OK！ |
| 電話番号 | 0120509912 |
| 勤務地 | 東京都新宿区高田馬場3-2-14 |
|---|---|
| 最寄駅 | 東京メトロ東西線 / 高田馬場駅 徒歩1分ＪＲ山手線 / 高田馬場駅 徒歩1分 |
| 勤務地 |
|---|
| 東京都新宿区高田馬場3-2-14 |
| 最寄駅 |
| 東京メトロ東西線 / 高田馬場駅 徒歩1分ＪＲ山手線 / 高田馬場駅 徒歩1分 |
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