「金沢まいもん寿司」運営企業が手掛ける新店舗（日本料理・割烹・懐石）のオープンに伴い、料理長候補として店舗の立ち上げから運営全般をお任せいたします。 現段階(2025年秋)ではオープン前の段階のため、決まった業務をこなすのではなく、店舗のコンセプト設計から参画いただけるフェーズです。
【具体的な業務】
調理・メニュー開発： 日本料理・懐石のコース構成、季節の献立作成、調理全般
店舗運営・係数管理： 食材の仕入れ、原価計算、在庫管理、コストコントロール
組織作り： キッチン・ホールスタッフの採用、教育、シフト管理
環境整備： 衛生管理基準の策定、オペレーション構築
接客対応： カウンター等での接客、顧客管理
【このポジションの特徴】 まだ「何も決まっていない」ことが最大の特徴です。提供する料理の価格帯、サービススタイル、そして就業規則（休日や勤務時間）に至るまで、あなたの経験と「こんなお店にしたい」という想いをベースに決定していきます。ご自身が働きやすい環境を、会社と一緒にゼロから作り上げていくことができます。
業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPT N1相当）
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 勤務時間 | 始業・終業時間：10:00～22:00 ※休憩あり ※OPEN前の為、変動可能性あり |
| 休日・休暇 | 月休8日未満 年次有給休暇 |
| 待遇・福利厚生 | 雇用保険 労災保険 健康保険 厚生年金 家族手当・子供手当 配偶者：月1万円、子1人あたり：月4000円 ※扶養者のみ 役職手当, 制服貸与, 財形貯蓄制度,資格手当,研修制度,中小企業退職金共済制度（社外積立型の退職金制度） |
| 採用までの流れ | 24時間WEB応募可能！ こちらの求人は、クックビズの支援サービスを通じて選考を行います。 ＜応募後の流れ＞ 応募 ↓ 応募後すぐ採用事務局よりメールにてご連絡いたします。 そちらのメールに沿ってご対応をお願いいたします。 ↓ 書類選考 ↓ 面接（書類選考通過の場合） └ご希望の方には、企業理解を深める面接対策や面接のコツなど、サポートをおこないます（無料） ↓ 合否を採用事務局よりご連絡いたします。 |
| 給与 |
月給500000円~664000円
固定残業時間：1ヶ月あたり65時間 固定残業代：1ヶ月あたり152954円 65時間を超える残業代は追加で支給する。 |
| 採用担当者からのひとこと | 24時間WEB応募OK！ |
| 電話番号 | 0120509912 |
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