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今回あなたにお任せするのは、ホテル併設のイタリアンレストラン「TRATTORIA M KYOTO」での洋食調理業務全般です。
京都らしい趣のある空間で、地元の食材をふんだんに使った料理をゲストにご提供していただきます。

主な業務は以下の通りです。

▶ 朝食・ランチ・アフタヌーン・ディナーに向けた仕込み、調理業務
1日を通してさまざまなシーンでご利用いただくため、朝食の簡単な卵料理や軽食メニューから、ランチ・ディナータイムの本格的なパスタ・肉料理まで、幅広いメニューに対応していただきます。

朝は一日のスタートをサポートする温かい料理を、昼は京都観光の合間のランチを、夜は旅の締めくくりとなる特別なディナーを、それぞれ心を込めてご提供してください。


▶ 食材の発注業務、在庫管理
安定した料理提供のために、日々の食材管理も大切な業務の一つです。
品質や鮮度にこだわりながら、必要量の予測と発注を行い、無駄なく、効率的に運営できる厨房づくりに貢献していただきます。

地元京都の食材を中心に、季節ごとの仕入れも担当。仕入れ業者とのやりとりも経験でき、食材の目利きスキルも磨けます。


▶ 新メニューの考案・提案
当レストランでは、定期的に新メニューの開発を行っています。
あなたのアイデアや経験を活かし、京都の旬素材を取り入れたオリジナルメニューの考案にもぜひ挑戦してください。

ピザやパスタに京都らしさを融合させた新たな一皿を一緒に創り、ゲストに驚きと感動を届けましょう。


▶ 窯焼きピザの調理（経験者歓迎）
レストラン内には本格的なピザ窯を設置しています。
高温で一気に焼き上げる窯焼きピザは、当店の人気メニューのひとつ。

ピザ焼き経験のある方は、即戦力としてご活躍いただけますし、未経験の方も研修を通じて丁寧に技術を身につけていくことができます。
手作りの生地を使ったオリジナルピザを通して、京都らしい新たな「食」の魅力を発信していきましょう。


▶ 衛生管理、厨房内の清掃業務
ゲストに安心して食事を楽しんでいただくために、衛生管理は最も重要な業務の一つです。

調理場内の清掃、器具・設備の衛生チェック、食材の保存方法の徹底など、安全で快適な厨房環境を維持していただきます。
食の安全を守るプロフェッショナルとして、高い意識を持って業務に取り組んでいただきます。


▶ このポジションの魅力
ホテル内レストランでの調理業務は、直接お客様の「満足度」や「滞在体験の質」に繋がる非常に重要な役割です。
あなたのつくった一皿が、ゲストの旅の思い出をより特別なものにしていきます。

また、実績や意欲次第では、スーシェフ（副料理長）や料理長候補としてのステップアップも積極的に支援。
ホテルブランドを支える中心メンバーとして、長期的なキャリア形成が可能です。

【必須】
・レストランで勤務経験のある方
【尚可】
・ペイストリーシェフ経験
【求める人物像】
・人と接するのが好きでサービス精神が旺盛な方
・クリエイティブで刺激的な仕事をしたい方
・柔軟に新しいチャレンジができる方
・スキルアップしたい方
・チームワークを大切にできる人
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業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPT N1相当）
学歴不問