WORKL

氷見港や岩瀬港など、富山湾の好漁場から届く新鮮な魚介を、回転寿司スタイルで気軽に味わえる『粋鮨』。回転寿司でありながらも、職人の手仕事にこだわり、幅広い世代のお客様に支持されてきた地域密着型のお店です。

そんな『粋鮨』でお任せするのは、回転寿司店の調理スタッフとしての業務全般。仕込みや盛り付け、調理補助をはじめ、にぎりや焼き物・揚げ物などの調理、厨房内の片付けや衛生管理まで、できることから少しずつお任せしていきます。

魚はすべて、富山湾に面する氷見港や岩瀬港から毎朝直送された天然もの。自社スタッフが現地で買い付け・下処理を行い、鮮度を落とさず店舗に届けるため、扱う素材は一級品ばかり。調理を通して自然と魚の名前・特徴・下処理の仕方などが身につく環境です。

未経験の方もご安心ください。最初は巻物の準備や盛り付けからスタートし、先輩のそばで実践しながら一つずつ覚えていけます。「将来的にはカウンターに立ちたい」「寿司職人として成長したい」という意欲があれば、握りや目利きの技術も丁寧に教えていきます。

また、当社では店舗調理だけにとどまらず、量販店向けの寿司商品の製造・開発にも関わっており、「こんな商品があれば売れるかも」といったアイデアも歓迎される社風です。
調理だけでなく、発想力や提案力も活かせる職場で、寿司の面白さをもっと広く味わってみませんか？

≪粋鮨について≫
『粋鮨（いきずし）』は、氷見港や岩瀬港など富山湾の好漁場から届く新鮮な魚を、回転寿司スタイルで気軽に楽しめるお店です。回転寿司でありながらも職人の手仕事にこだわり、地元のご家族連れやご年配のお客様を中心に、長く愛されてきました。

『粋鮨』では、そうした魚や米などの素材に触れながら、調理の基本から寿司の技術までじっくりと学ぶことができます。未経験の方も、巻き物の準備や盛り付けからスタートし、仕込みやにぎりへと段階的にステップアップ。将来的には、職人としてカウンターに立ったり、量販店向け商品の企画・開発に携わることも可能です。

≪有限会社美人家について≫
運営母体の有限会社美人家は、飲食店の運営に加え、学校給食や量販店向けに米飯製品を届ける炊飯事業も展開。自社で魚を仕入れ、現地で下処理し、最良の状態で店舗へ届ける――そんな“一貫した食づくり”が私たちの強みです。

現場の声やアイデアを大切にする社風もあり、「こんな商品があったらどうか」「こんな調理法は？」といった意見も歓迎。実際にスタッフ発案の商品がヒットした事例もあり、やりがいや提案のしがいを感じられる環境です。

さらに、希望があれば全国の有名寿司店の視察や、寿司大会への参加・サポートといった学びの場にも挑戦可能。寿司の世界にふれてみたい、将来に向けて一歩を踏み出したい…。そんな想いを、粋鮨で本気に変えてみませんか？

寿司職人をめざす方も、まずは“地元の美味しい”を支える一員として。魚の扱い方、米へのこだわり、人との向き合い方。調理の基礎から、寿司の魅力をまるごと学べる職場で、“やってみたい”という気持ちから、始めてみてください。

業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPT N1相当）